Um nach der Montignac-Methode an Gewicht zu verlieren oder es zu halten, sollte der Kohlenhydratanteil in der Nahrung niedrig gehalten werden.

Zu den sehr guten Kohlenhydraten gehören nach Montignac beispielsweise rohe Karotten.

Frisch gepresste Säfte zählen zu den guten Kohlenhydraten nach Montignac.

Auf schlechte Kohlenhydrate wie etwa Weissbrot sollte verzichtet werden

Gegen die Montignac-Methode spricht die strikte Trennung von Kohlenhydraten und Eiweißen.