Diese Lebensmittel können tödlich sein

Mit jedem Bissen kann die Gefahr für die eigene Gesundheit steigen: Während in manchen Ländern riskante Speisen als echte Delikatesse gelten, bietet auch die heimische Küche Lebensmittel, die Risiken für die Gesundheit bergen. Wir haben eine Liste an Lebensmitteln zusammengestellt, die im schlimmsten Fall zum vorzeitigen Ableben führen können.

Während einige Lebensmittel vor allem im rohen Zustand bedenklich für die Gesundheit sein können, gibt es andere Speisen, die auch ohne Krankheitserreger oder ohne mangelnde Hygiene hochgefährlich sind. Oft kann vor allem eine korrekte und sorgfältige Zubereitung den Unterschied zwischen Leben und Tod ausmachen. 

Knollenblätterpilz 

Der Knollenblätterpilz ist für den Großteil aller tödlichen Pilzvergiftungen verantwortlich. Seine Gifte zerstören lebenswichtige Organe wie Leber und Nieren oft irreversibel. Besonders gefährlich ist, dass Symptome oft erst so spät auftreten, dass es schon zu spät ist. Außerdem sehen viele giftige Pilze essbaren Sorten (wie hier dem grünen Täubling) zum Verwechseln ähnlich, was sie besonders gefährlich macht. 

Spitzgebuckelter Raukopf

Auch unter den Rauköpfen gibt es hochgiftige Arten an Pilzen, die zu den gefährlichsten in Mitteleuropa gehören. Ihr Giftstoff Orellanin kann unbehandelt zu tödlichem Nierenversagen führen. Besonders gefährlich ist auch hier ihre Ähnlichkeit: Sie sehen aus wie junge Pfifferlinge. 

Wild gesammelte Pilze 

Aber auch eigentlich essbare Pilze können gefährlich sein, wenn sie mit Parasiten wie dem Fuchsbandwurm belastet sind. Eine Infektion kann schwere Organschäden verursachen. Deshalb wird empfohlen, Pilze immer gut zu erhitzen, um das Parasitenrisiko zu mindern.

Lebender Oktopus (Sannakji)

Hier liegt die Gefahr nicht im Gift, sondern im Erstickungsrisiko, denn dieses Gericht, das vor allem in Korea verbreitet ist, wird teilweise noch lebend serviert, wobei sich die Tentakel weiterhin bewegen. Die Saugnäpfe können im Rachen haften bleiben und so zum Ersticken führen. Jedes Jahr kommt es dadurch zu tödlichen Unfällen, was den Oktopus zu einer der ungewöhnlichsten, aber realen Gefahrenquellen macht.

Rohe grüne Bohnen

Sie enthalten das Gift Phasin, das beim Verzehr zu schweren Magen-Darm-Beschwerden führen kann. In größeren Mengen kann es sogar lebensgefährlich werden, vor allem für Kinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Durch ausreichendes Kochen wird der Stoff jedoch zerstört.

Ackee-Frucht

Die Ackee-Frucht ist nur im vollständig reifen Zustand genießbar. Unreife Ackee enthält das Gift Hypoglycin, das zu der sogenannten „Jamaika-Brechkrankheit“ führen kann. Diese verursacht schweren Blutzuckerabfall, Krampfanfälle und kann tödlich enden. Jedes Jahr kommt es in betroffenen Regionen wie der Karibik zu Todesfällen.

Kartoffeln

Wenn Kartoffeln Licht ausgesetzt sind, bilden sie Solanin, ein natürliches Gift. Dieses kann Übelkeit, Kopfschmerzen und im Extremfall schwere Vergiftungen verursachen. Besonders grüne oder keimende Stellen sollten daher nicht verzehrt werden.

Bittermandeln

Bittermandeln enthalten Amygdalin, das im Körper zu Blausäure umgewandelt wird. Schon wenige rohe Mandeln können bei Kindern schwere Vergiftungen verursachen. Deshalb sind sie nur in stark verarbeiteter Form unbedenklich. Bittermandelaroma ist davon nicht betroffen und kann bedenkenlos beim Backen verwendet werden.

Auberginen

Auch Auberginen enthalten Solanin, vor allem im rohen Zustand. Der Verzehr kann zu Magenbeschwerden und Vergiftungssymptomen führen. Durch Kochen wird der Gehalt deutlich reduziert und die Gefahr einer Vergiftung verringert.

Muskatnuss 

In kleinen Mengen ist Muskatnuss harmlos, doch hohe Dosen wirken toxisch und können Halluzinationen auslösen. Außerdem kann es zu Herzrasen und Vergiftungserscheinungen kommen. Sehr große Mengen sind potenziell lebensgefährlich.

Erdnüsse

Nüsse gehören zu den häufigsten Allergieauslösern. Vor allem Erdnüsse können schon in kleinsten Mengen schwere Symptome bis hin zum Tod auslösen. Allergiker sollten unbedingt alle Lebensmittel, die Spuren von Nüssen enthalten, meiden, vor allem da die grundsätzlichen Behandlungsmöglichkeiten bei einer Erdnussallergie recht begrenzt sind.

Maniok (Cassava)

Maniok enthält giftige Blausäureverbindungen, die bei falscher Zubereitung erhalten bleiben. Werden diese nicht ausreichend (durch Einweichen, Kochen, Fermentieren) entfernt, kann es zu akuten Vergiftungen oder langfristigen Nervenschäden kommen. In vielen Ländern gehört daher eine aufwendige Verarbeitung zur Tradition, trotzdem ist Maniok in einigen Regionen eine der häufigsten Ursachen für lebensmittelbedingte Vergiftungen.

Rhabarber

Rhabarber enthält Oxalsäure, die in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Sie kann unter anderem zu Nierenproblemen und Magenbeschwerden führen. Besonders rohe oder sehr alte Stängel sind problematisch, weshalb der Rhabarber nur gut verarbeitet verzehrt werden sollte.

Holunderbeeren

Auch unreife oder rohe Holunderbeeren enthalten giftige Stoffe, die Übelkeit und Erbrechen auslösen können. Erst durch Erhitzen werden diese Verbindungen unschädlich gemacht. Daher sollten diese Früchte niemals roh gegessen werden.

Nomura-Qualle 

Eingelegt in Sesamöl gilt die Nomura-Qualle in China als Delikatesse. Die Mahlzeit kann jedoch tödlich enden, wenn die giftigen Partien nicht fachgerecht entfernt werden. Das scheint die Chinesen aber nicht sonderlich zu beeindrucken: Inzwischen gibt es sogar Kreationen wie Riesenquallen-Tofu oder Riesenquallen-Eis.

Rohmilchprodukte

Rohmilchkäse kann gefährliche Bakterien wie Listerien enthalten. Diese sind besonders für Schwangere, ältere Menschen und Immungeschwächte riskant. Infektionen können schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben und sogar tödlich verlaufen.

Grillgut

Vorsicht beim Grillen! Durch die hohen Temperaturen können schädliche Polyaromatische Kohlenwasserstoffe gebildet werden, vor allem dann, wenn Fett in die Glut tropft. Diese fördern die Krebsbildung. Je schwärzer das Fleisch, umso höher die Anzahl der enthaltenen Schadstoffe.

Zimt

Beim Zimt muss prinzipiell zwischen dem hochwertigen Ceylon- und dem weniger hochwertigen Cassia-Zimt unterschieden werden. Beide enthalten Cumarin, was Leberprobleme verursachen kann. Wer größere Mengen Zimt zu sich nimmt, sollte eher auf Ceylon-Zimt setzen, denn dieser enthält weniger des gesundheitsschädlichen Stoffes. Alternativ können Zimtblüten verwendet werden, die keine Gefahr mit sich bringen.

Casu Marzu

Casu Marzu ist ein überreifer Schafskäse aus Sardinien, der dort als Delikatesse gilt. Bei der Reifung legt eine Fliege ihre Eier auf dem Käse ab, deren geschlüpften Maden meist mit verzehrt werden. Diese können im menschlichen Körper überleben und im Darm die Fliegenmadenkrankheit auslösen, was Entzündungen oder Abszesse im Verdauungstrakt verursachen kann - und im schlimmsten Fall lebensgefährlich wird.

Weichtiere

Weichtiere wie Schnecken, Austern, Muscheln und Tintenfische enthalten zahlreiche Bakterien und Mikroben, die gefährlich für die Gesundheit werden können. Auch Lebensmittelallergien können durch Weichtiere ausgelöst werden. Hier sind vor allem richtige Zubereitung und Herkunft entscheidend.

Chili

Wer nicht an scharfes Essen gewöhnt ist, kann beim Chili-Verzehr mit starken Reaktionen rechnen - etwa Schwitzen, Übelkeit, Durchfall oder Erbrechen. Die "Dragon's Breath Chili" gilt als schärfste Chili der Welt und wurde ursprünglich nur medizinisch als Betäubungsmittel genutzt. Schon eine kleine Menge kann einen anaphylaktischen Schock auslösen. Daher gilt: besser nicht probieren.

Hákarl

Hákarl ist eine isländische Spezialität, die aus für sechs Monate lang fermentiertem Fleisch des Grönlandhais besteht. Wird das Fleisch frisch verzehrt, ist es hochgiftig, denn der Grönlandhai hat keinen Harntrakt und kann deshalb keinen Urin ausscheiden. Die Abfallstoffe bleiben daher im Blut. Die möglichen Folgen reichen von schweren Magen-Darm-Beschwerden bis hin zum Erblinden oder sogar Tod. 

Kugelfisch (Fugu)

Der Kugelfisch enthält das extrem starke Nervengift Tetrodotoxin, das bereits in kleinsten Mengen tödlich sein kann. Wird er nicht absolut korrekt zubereitet, kann es zu Lähmungen und Atemstillstand kommen. Deshalb dürfen ihn nur speziell ausgebildete Köche servieren. Fehler bei der Zubereitung enden aber immer wieder tödlich.