Wärmende Kürbis-Mais-Suppe

Dieses Gericht lebt von Kontrasten: Süßer Kürbis und Mais treffen auf Chili, Ingwer und Limette. Die Kokosmilch verbindet alles und macht daraus eine cremige Suppe für kühle Tage.

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg Hokkaido-Kürbis (etwa 800 g Fruchtfleisch)
• 300 g Maiskörner (Dose, abgetropft)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 rote Chilischote
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Bio-Limette (Saft und Abrieb)
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 Prise brauner Zucker
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochutensilien: Suppentopf, Stabmixer, Schneidebrett, scharfes Messer, Sieb, Reibe, Zitronenpresse, Messbecher, Schöpfkelle

Zubereitung (45 Minuten)

1. Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauslösen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden - die Schale bleibt dran. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, den Ingwer schälen und reiben, die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. Im Topf das Olivenöl mit der Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und eine Minute mitbraten. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten.
3. Die Kürbiswürfel und den Mais in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Kokosmilch zugießen und die Suppe mit dem Stabmixer zu einer seidigen Creme pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, etwas Limettenabrieb und einer Prise braunem Zucker abschmecken.

Anrichtetipps

Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und ein paar Kürbiskerne darüberstreuen. Etwas Sesam als Topping ergänzen. Alternativ bietet sich auch gehackter Koriander an.

Getränkeempfehlung

• Ein trockener Grüner Veltliner passt gut zur Suppe, da seine Säure die Süße von Kürbis und Mais ausgleicht.
• Ein trockener Ingwer-Kombucha setzt einen schönen Kontrast zur cremigen, leicht süßlichen Suppe.

Rezeptvariationen

• Ein Löffel Erdnussmus, etwas zusätzliche Limette und ein Schuss Sojasauce verleihen der Suppe eine cremig-nussige, leicht asiatisch inspirierte Note.
• Salbei, geröstete Haselnüsse und etwas braune Butter unterstreichen den herbstlichen Charakter der Suppe.