Feierabend-Pasta mit Brokkoli und Champignons

Diese Brokkoli-Pilz-Pasta ist das ideale Feierabendgericht. In nur 30 Minuten steht es auf dem Tisch. Vollgepackt mit frischem Gemüse ist es genau das Richtige, wenn es unkompliziert, aber trotzdem richtig gut sein soll.

Zutaten (4 Personen)

• 400 g Penne
• 500 g Brokkoli
• 300 g Champignons
• 250 ml Schlagsahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 80 g frisch geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Parmesan)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 1/2 TL Chiliflocken
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochutensilien: Großer Topf, Sieb, große Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Käsereibe

Zubereitung (30 Minuten)

1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen, den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons mit einem Küchentuch sauber abreiben und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Penne ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen. Etwa drei Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen mit in den Topf geben, sodass sie bissfest mitgaren.
3. Währenddessen zwei Esslöffel Olivenöl mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignonscheiben hineingeben und bei hoher Hitze goldbraun braten. Anschließend kurz beiseitestellen.
4. Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sein Aroma freigesetzt wird. Die Chiliflocken einstreuen und wenige Sekunden mitrösten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen lassen. Die Sahne angießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
6. Die Penne und den Brokkoli in ein Sieb abgießen, dabei eine Tasse des Kochwassers auffangen. Die gebratenen Champignons zurück in die Sauce geben und alles kurz verbinden.
7. Die Nudeln und den Brokkoli in die Pfanne geben und vorsichtig durchschwenken. Bei Bedarf etwas vom stärkehaltigen Kochwasser einrühren.
8. Den frisch geriebenen Käse über die heiße Pasta streuen und unter sanftem Rühren schmelzen lassen, sodass eine samtige Sauce entsteht.

Anrichtetipps

Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit etwas zusätzlich geriebenem Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Getränkeempfehlung

• Ein leichter, mineralischer Chardonnay passt zur sahnigen Textur und den gebratenen Champignons.
• Ein gut gekühlter Holunderblüten-Sprudel verspricht florale Leichtigkeit und passt schön zur milden Gemüsebasis.

Rezeptvariationen

• Wer es deftiger mag, kann gebratene Hähnchenstreifen ergänzen.
• Statt Brokkoli passen auch Romanesco oder grüner Spargel hervorragend in dieses Gericht.
• Austernpilze oder Kräuterseitlinge können die Champignons ersetzen.