Ananastorte mit feiner Cremehaube

Manchmal braucht es nur ein Stück Kuchen, um sich wie im Urlaub zu fühlen. Diese Ananastorte verbindet sommerliche Leichtigkeit mit cremigem Genuss und sorgt garantiert für gute Stimmung bei jeder Kaffeerunde.

Zutaten (für einen Kuchen)

• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 120 g weiche Butter
• 3 Eier (Zimmertemperatur)
• 100 ml Milch
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Dose Ananasstücke (565 g, Abtropfgewicht ca. 340 g)
• 400 g Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 40 g Puderzucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Vanilleextrakt

Kochutensilien: Springform (24 cm), Backpapier, Rührschüssel, Handrührgerät, Teigschaber, Sieb, Schneidebrett, Messer, Messbecher, Küchenwaage, Kuchengitter, Palette

Zubereitung (75 Minuten)

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand leicht fetten. Die Ananasstücke in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Anschließend die Stücke trocken tupfen, damit sie später keine Feuchtigkeit in den Teig abgeben.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanilleextrakt in einer Rührschüssel mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Die Eier nacheinander unterrühren und jedes etwa eine halbe Minute einarbeiten.
3. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben. Den Teig nur so lange rühren, bis ein glatter, geschmeidiger Rührteig entsteht.
4. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glattstreichen. Etwa die Hälfte der abgetropften Ananasstücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken, dabei einen Teil der Früchte für die Cremehaube zurückbehalten. Den restlichen Teig vorsichtig darüber geben und erneut glattstreichen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzspießchen die Garprobe machen - es sollte trocken herauskommen. Anschließend den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
6. Für die Cremehaube die kalte Schlagsahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanilleextrakt steif schlagen. Der Mascarpone löffelweise unterheben, bis eine glatte, standfeste Creme entsteht. Die Creme großzügig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen, sodass sie etwa die halbe Höhe der fertigen Torte ausmacht. Mit den restlichen Ananasstücken dekorieren.

Anrichtetipps

Die Ananastorte auf einer hellen Tortenplatte präsentieren, die das frische Gelb der Früchte schön zur Geltung bringt. Für ein elegantes Finish etwas Limettenabrieb über die Creme streuen.

Getränkeempfehlung

• Wer es sommerlich mag, serviert einen Lillet Wild Berry mit viel Eis und frischen Beeren.
• Ein eisgekühlter Mango-Eistee mit Limette unterstreicht die tropischen Noten der Ananas.

Rezeptvariationen

• Mit 50 g geraspelter Kokosnuss im Teig erhält die Torte einen noch tropischeren Geschmack.
• Für eine raffinierte Note kann die Mascarponecreme mit etwas Rum verfeinert werden.