Dieses deutsche Essen ist weltweit am beliebtesten

Bratwurst, Schweinebraten oder Kartoffelsalat? Die deutsche Küche hat viele leckere Speisen zu bieten, aber welches Gericht ist das beste Essen Deutschlands? Dieser Frage ist das Online-Portal "TasteAtlas" nachgegangen und hat ein Ranking zu den 100 besten deutschen Essen erstellt. Die Liste soll regionale Spezialitäten bekannter machen und dazu einladen, bislang unbekannte Gerichte zu entdecken. Auf den ersten drei Plätzen finden sich zwei Fleischspezialitäten und ein süßes Gebäck aus Hamburg. Alle drei erreichen eine Bewertung von 4,3 Punkten.

Das Ranking "Top 100 German Foods" basiert auf insgesamt 18.714 Bewertungen. Davon stufte das Portal 16.296 als legitim ein. Bei der Auswertung kommen verschiedene Mechanismen zum Einsatz, die unter anderem Bot-Bewertungen und lokalpatriotisch motivierte Bewertungen berücksichtigen sollen. "TasteAtlas" betont, dass seine Ranglisten nicht als endgültiges globales Urteil über die Qualität von Lebensmitteln zu verstehen sind. Vielmehr sollen sie regionale Spezialitäten würdigen und die Neugier auf traditionelle Gerichte wecken.

Platz 1: Rinderbrust

Den ersten Platz belegt die Rinderbrust, international auch als Brisket bekannt. Das Fleisch stammt aus dem Brust- beziehungsweise unteren Brustbereich des Rindes und zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Bindegewebe aus. Es besteht aus zwei Muskelpartien: dem magereren "Flat" und dem stärker marmorierten, fettreicheren "Point".

Damit das Fleisch zart wird, braucht es vor allem eines: Zeit. Durch langsames Garen bei niedriger Temperatur kann sich das Kollagen im Bindegewebe zersetzen. Deshalb eignet sich Rinderbrust besonders für Zubereitungsarten wie Räuchern, Schmoren oder langsames Braten. Auch in verschiedenen amerikanischen Barbecue-Traditionen spielt das Fleisch eine wichtige Rolle.

Platz 2: Franzbrötchen

Auf dem zweiten Platz landet eine süße Spezialität aus Hamburg: das Franzbrötchen. Das Gebäck wird traditionell zum Kaffee serviert und ist längst nicht mehr nur in seiner norddeutschen Heimat zu finden.

Für die klassische Variante werden Mehl, Butter, Milch, Hefe und Zucker verwendet. Die Füllung besteht aus Zucker und Zimt. Je nach Rezept kommen auch Rosinen, Schokolade oder Kürbiskerne hinzu. Durch das mehrfache Falten des Teigs und das Bestreichen mit Butter erhält das Franzbrötchen seine charakteristische Konsistenz und seinen intensiven Geschmack.

Woher der Name stammt, ist nicht eindeutig geklärt. Eine Erklärung verweist auf die Franzosen, die Hamburg während der Herrschaft Napoleons besetzt hatten. Einer anderen Überlieferung zufolge soll ein Hamburger Bäcker ein französisches Brot in Butter ausgebacken und damit das Franzbrötchen erfunden haben.

Platz 3: Rinderfilet

Den dritten Rang belegt das Rinderfilet. Es stammt aus dem hinteren Teil des Rückens, unterhalb der Lendenwirbel. Da der entsprechende Muskel nur wenig beansprucht wird, gilt das Fleisch als besonders zart. Es zählt deshalb zu den begehrtesten und teuersten Rindfleischstücken.

Für die Zubereitung eignen sich Methoden mit hoher Hitze, etwa Grillen oder scharfes Braten. Häufig wird das Filet nur kurz gegart, damit seine zarte Konsistenz erhalten bleibt.

Die 20 besten deutschen Essen im Überblick

1. Rinderbrust
2. Franzbrötchen
3. Rinderfilet
4. Zwiebelrostbraten
5. Quarkbällchen
6. Thüringer Klöße
7. Nürnberger Bratwürste
8. Bayerische Breze
9. Bergische Waffeln
10. Berliner Pfannkuchen
11. Bratkartoffeln
12. Käsespätzle
13. Schweinshaxe
14. Eierkuchen
15. Gänsebraten
16. Weihnachtsgans
17. Steckerlfisch
18. Wiesn Hendl
19. Schäufele
20. Apfelkuchen