Dieses Obst und Gemüse hat im Mai Saison
Saisonale Produkte schmecken oft besser, enthalten mehr Nährstoffe und sind oft auch noch günstiger. Die Experten von kochbar.de haben herausgesucht, welches Obst und Gemüse, aber auch welche Salate und Kräuter, im Mai Saison haben. Wir zeigen Ihnen eine Auswahl.
Spargel:
Von April bis Juni ist Spargelzeit! Sie können zwischen verschiedenen Sorten wählen: Der weiße Spargel wächst komplett im Dunkeln der Erde, violetter Spargel wird geerntet, wenn die Köpfe aus der Erde ragen und grüner Spargel wächst sogar vollständig über der Erde.
Erdbeeren:
Von Mai bis Juli können frische Erdbeeren aus der Region genossen werden! Erdbeeren, die es schon früher gibt, können ebenfalls regional sein – doch sie sind meist unter Folie gewachsen.
Spinat:
Von März bis Juni, von August bis Oktober – dann ist frischer Spinat heiß beliebt. Früher war das jedoch noch nicht der Fall. Dank moderner Zuchtmethoden enthält Spinat heute nicht mehr so viel Bitterstoffe und Oxalsäure und schmeckt daher nicht mehr so herb.
Rhabarber:
Von April bis Juni. Fun Fact: Rhabarber zählt zwar zum Gemüse, wird aber meist wie Obst und süß zubereitet. Deshalb wird es oft dem Obst zugeordnet.
Champignons:
Von November bis Mai, von Juli bis September: Champignons sind beinahe ein Allrounder. Im Juni sind sie aber nicht mehr saisonal zu haben. Also: Schlagen Sie im Mai nochmal kräftig zu!
Wirsing:
Von Mai bis Juni und September bis November. Von der Gemüsebeilage bis zu deftigen Gerichten wie Kohlrouladen ist der Wirsing in dieser Zeit vielseitig einsetzbar.
Kohlrabi:
Von Mai bis Oktober: Es beginnt die Kohlrabi-Zeit! In Deutschland zählt das regionale Gemüse zu den beliebtesten Gemüsesorten. Kohlrabi lässt sich vielseitig verwenden: Sie schmeckt sowohl roh als auch gekocht.
Radieschen:
Von Mai bis Oktober gibt es die scharfen Knöllchen. Sie sind sehr kalorienarm und äußerst nährstoffreich: Sie enthalten Mikronährstoffe wie Vitamin K, Vitamin C und Eisen.
Weißkohl:
Von Mai bis Juni und September bis November. Weißkohl ist eigentlich ein klassisches Wintergemüse mit vielen wichtigen Nährstoffen, aber frühe Sorten sind auch im Sommer erhältlich.
Bataviasalat:
Von Mai bis September: Dann kann der dunkelgrüne oder rotbraune, krause Salat genossen werden.
Eisbergsalat:
Von Mai bis Oktober. Der Eisbergsalat stammt ursprünglich aus den USA und wurde in der Vergangenheit beim Transport von Küste zu Küste mit Eis frischgehalten. Dieser Praxis verdankt er seinen Namen, wird aber hierzulande auch „Krachsalat“ aufgrund seiner Knackigkeit genannt.
Kopfsalat:
Von Mai bis Oktober gibt es ihn ganz frisch: den Kopfsalat. Im Treibhaus entwickelt er hohe Nitratwerte. Doch ist er in Saison erntefrisch vom Feld zu haben, punktet er mit feinem Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen.
Lollo rosso:
Von Mai bis Oktober. Der Salat stammt ursprünglich aus Italien und schmeckt kräftig. Er besteht zu 92 Prozent aus Wasser, in den restlichen acht Prozent stecken vor allem Vitamin A und Vitamin C sowie Kalium und Eisen.
Rucola:
Von Mai bis Oktober ist die hierzulande genannte Rauke in Saison. Dank der Senföle, die darin enthalten sind, hat Rucola einen intensiv würzigen, leicht scharfen Geschmack.
Basilikum:
Von Januar bis Oktober. Vor allem in der italienischen Küche ist der aromatische, leicht süßliche und etwas pfeffrige Basilikum beliebt.
Rosmarin:
Von Mai bis August. Rosmarin ist hocharomatisch, schmeckt leicht bitter und harzig – und ist besonders als Küchenkraut sehr beliebt.
Petersilie:
Von Januar bis Oktober. Zum Würzen sollte Petersilie möglichst frisch verwendet werden. Kocht man sie, kann sie ihr Aroma verlieren und die enthaltenen Vitamine können zerstört werden.
Bärlauch:
Von März bis Mai. Beim Selbstsammeln ist aber Vorsicht geboten: Die Blätter können leicht mit denen des extrem giftigen Maiglöckchens oder der Herbstzeitlosen verwechselt werden. Erkannt wird Bärlauch daher am intensiven Knoblauchgeruch.
Koriander:
Von Januar bis Oktober. Koriander ist eines der wichtigsten Gewürzkräuter der asiatischen Küche und aufgrund seines recht einzigartigen Geschmacks für einige europäische Gaumen gewöhnungsbedürftig.
Thymian:
Von Mai bis September. Thymian schmeckt pikant, leicht pfeffrig und zugleich lieblich, fast süß – und ist damit in der Kräuterwelt unvergleichlich. Nach dem Trocknen ist das Aroma der Blätter sogar noch intensiver.
Salbei:
Von Mai bis Juni. Salbei schmeckt angenehm bitter und würzig und hat sich daher vor allem in der italienischen Küche etabliert. Das Kraut kann aber auch als Heilkraut aufgrund seiner Inhaltsstoffe gegen verschiedene Alltagsleiden eingesetzt.
Schnittlauch:
Von Januar bis Oktober. Der lauchartige Geschmack entfaltet besonders intensiv sein Aroma, je feiner die Halme zerschnitten werden. Denn so werden mehr ätherische Öle freigesetzt.
Dill:
Von April bis August. Die frische Variante des Krautes ist deutlich aromatischer als in getrockneter Form. Dann ist jetzt die beste Zeit, frischen Dill zu genießen.
