Diese Gerichte schmecken im März

Auch wenn der Supermarkt ein anderes Bild vermittelt: Erdbeeren, Tomaten und Co. haben nicht das ganze Jahr über Saison. Bevor man also auf Importware aus tropischen Gefilden zurückgreift, sollte man doch lieber mit saisonalen Obst- und Gemüsesorten kreativ werden. Wir verraten, was im März wächst und wie man es am besten zubereitet.

Zunächst sollte man die Pastinake putzen, schälen und der Länge nach vierteln. Anschließend vermischt man die Stücke mit Olivenöl, Honig, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer und backt diese bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 25 Minuten. Wenden nicht vergessen! Das fertige Gemüse kann man nach Belieben mit Pinienkernen oder Petersilie bestreut servieren.

Zunächst sollte man die Blätter gründlich waschen und anschließend in einer Salatschleuder oder mithilfe eines Küchentuchs trocknen. Die grob gehackten Blätter gibt man anschließend zusammen mit etwas Olivenöl und Salz in einen Mixer und mixt es zu einer cremigen Paste. Das fertige Pesto kann m in Schraubgläser füllen und mit Olivenöl bedeckt lagern.

Äpfel haben den Vorteil, dass sie sich relativ lange lagern lassen. Deshalb sind sie auch in dem sonst eher kargen Obstmonat März verfügbar. In Kombination mit Zucker, Zimt und Rosinen lässt sich daraus ein leckerer Apfelkuchen oder auch eine Tarte zaubern. Alternativ serviert man die Äpfel als Küchlein gebacken mit Vanille-Eis und Sahne.

Oder man versucht sich an einem Apfel-Salat: Dazu einfach die gewünschte Menge Äpfel, Rote Beete und Feta kleinschneiden und alles vermischen. Dazu passt ein Dressing aus Olivenöl, Apfelessig sowie Salz und Pfeffer. Zusammen mit einer Handvoll Walnüssen erhält man so ein gesundes wie schmackhaftes Gericht.

Wenn man kein Freund von Roter Beete ist, dann sollte man es mal mit Chicorée versuchen: Der bittere Salat hat ebenfalls im März Saison. Zusammen mit Äpfeln, einem leichten Joghurt-Dressing sowie etwas Feldsalat erhält man im Handumdrehen einen erfrischenden Salat.

Sollte das Wetter nochmal kälter werden, steht einem der Sinn vielleicht noch mal nach einem deftigen Gericht: Kartoffelbrei kann man wunderbar mit Wirsing kombinieren. Dafür das Blattgemüse in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit einer kleingehackten Zwiebel in etwas Olivenöl in der Pfanne dünsten. Anschließend löscht man es mit etwas Brühe und Sahne ab und gibt bei Bedarf einen kleingewürfelten Camembert dazu.

Rahmschwammerl mit Semmelknödel sind ein echter Klassiker in der bayerischen Küche - nicht nur für Vegetarier. Für die Zubereitung eignen sich die ganzjährig verfügbaren Champignons ebenso wie Austernpilze und Kräutersaitlinge. Vermischt mit einer Rahmsoße und Gewürzen erhält man so ein deftiges Gericht.

Da die Topinambur nährstoffreicher und kalorienärmer als die Kartoffel ist, eignet sie sich besonders für gesunde Chips: Dafür raspelt man die Knolle einfach fein und backt sie im Ofen oder einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei niedriger Hitze. Für den Geschmack kann man zudem noch Knoblauch oder Petersilie dazugeben.

Am einfachsten kann man die Quiche mit einem fertigen Teig aus dem Supermarkt zubereiten: Dazu Rosenkohl, Lauch und Zwiebeln kleinschneiden und alles mit Salz und Pfeffer auf den Teig gebe. Anschließend begießt man das Gemüse mit einer Mischung aus Eiern, Sahne, Knoblauch und etwas geriebenem Bergkäse. Nach 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen ist das Gericht fertig.

Auch wenn er im Supermarkt dauerhaft verfügbar ist: So richtig beginnt die Spinatsaison erst im März. Wie wäre es also mit einer leckeren Spinat-Pasta? Dazu kleingehackte Zwiebeln in einer Pfanne braten und nach und nach etwas Spinat dazugeben. Zusammen mit kleinen Tomatenwürfeln, Knoblauch und etwas Sahne erhält man so eine leckere Soße.