So zaubert man aus Resten tolle Gerichte
Hand aufs Herz - hast Du es jemals geschafft, alles aus Deinem Kühlschrank aufzubrauchen? Jeder hat doch dieses eine Stück Käse, irgendein Gemüse oder die Konserve, die nicht leer werden will. Doch daraus kannst Du leckere Mahlzeiten zaubern! Spare Dir den Weg in den Supermarkt, lass Dich von der Bildergalerie inspirieren und verwandel Deine letzten Reste aus Vorratskammer und Kühlschrank in tolle Gerichte.
Egal ob Karotte, Petersilienwurzel oder Kohlrabi - übrig gebliebenes Gemüse kann immer in eine leckere Suppe verwandelt werden. Alles, was Du brauchst ist ein Pürierstab und etwas Brühe. Wer mag, kann dabei auch gleich die angebrochenen Becher Sahne oder Creme fraîche mit verarbeiten und hat in null Komma nichts eine leckere Cremesuppe zubereitet.
Hast Du Dich schon einmal an einem Käse-Brot-Salat versucht? Schneide das Brot in einen Zentimeter große Würfel und gib etwas Olivenöl dazu. Nun werden die Würfel auf einem Backblech mit Backpapier ausgelegt und für circa zehn Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken. Die Käsereste werden in kleine Stücke geschnitten und zu den Brotwürfeln gegeben. Dazu passt eine Vinaigrette aus Essig, Öl und etwas Senf.
Aber auch ohne Käse kannst Du altes Brot in einen leckeren Salat verwandeln. Gib zu den Brotwürfeln einfach Tomaten, eine halbe Gurke oder Karottenstreifen dazu. Noch schmackhafter wird der Salat mit ein bisschen Zwiebel und einer Knoblauchzehe.
Der Klassiker bei der Käseverwertung: das Raclette. Auch ohne Besuch und den klassischen Raclettekäse erlebst Du hier einen echten Gaumenschmaus. "Raclette for One" ist immer eine gute Idee und verwertet im Handumdrehen die letzten Stückchen Käse und Dein angebrochenes Restgemüse.
Auch für Ofengemüse wie gefüllte Zucchini oder Champignons eignet sich trockenes Brot hervorragend. Zerkrümel dazu das Brot, vermische es mit einigen Kräutern und übrig gebliebenem Frischkäse, Schafskäse oder auch Speck und reichere es mit etwas Olivenöl an. Nun kannst Du damit Tomaten, Zucchini, Paprika oder Champignons füllen - je nach Belieben. Zum Schluss noch ab in den Ofen und fertig ist das knusprige Resteessen.
Ein weiterer Klassiker bei der Resteverwertung ist der Arme Ritter. Alles, was Du brauchst, sind alte Toastscheiben oder ein halbes Brötchen. Dann werden Milch, Ei, Zucker und Salz vermischt und die Brotscheiben darin eingeweicht. Brate das Brot mit Butter in einer Pfanne goldbraun. Lecker dazu sind Apfelmus, Honig, Ahornsirup oder Marmelade - je nachdem, was der Vorratsschrank noch hergibt.
Pizza entstand als ein "Arme-Leute-Essen" zur Resteverwertung. Und auch heute eignet sich der italienische Klassiker hervorragend, um die Überbleibsel des Kühlschranks zu verwerten. Wer keinen Blätter- oder Pizzateig mehr zu Hause hat, kann im Handumdrehen aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz einen eigenen Teig zaubern. Den kannst Du dann nach Herzenslust mit sämtlichen Gemüse-(oder auch Obst-)Resten belegen und genießen.
Etwas handlicher wird es mit Ofenschnecken: wie eine normale Pizza wird der Teig mit passierten Tomaten oder Tomatenmark bestrichen und belegt, beispielsweise mit Salami, Käse, Mais, Pilzen oder Spinat. Nun wird der Teig fest zusammengerollt und in circa drei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Lege die Schnecken auf ein Backblech und backe das Fingerfood für 15 Minuten im Ofen.
Wenn sich der Kühlschrank mehr und mehr leert, ist die Zeit für eine Reispfanne gekommen. Falls Du keinen Reis mehr hast, tut es auch Bulgur oder Couscous. Für die Reispfanne schneide die Gemüsereste wie zum Beispiel Zucchini, Kichererbsen, Paprika oder Tomaten in kleine Stücke und brate sie mit etwas Zwiebel und Knoblauch und eventuell auch etwas Tomatenmark an. Gib nun den Reis dazu und würze das Gericht nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver.
Wenn Du gleich noch den halben Becher Naturjoghurt aus dem Kühlschrank mitverwerten möchtest, kannst Du zur Reispfanne einen erfrischenden Joghurt-Dip servieren. Vermenge dafür den Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz, Knoblauch sowie Schnittlauch oder kleingeschnittenen Zwiebeln. Auch zu den Restkartoffeln passt dieser Dip ausgezeichnet und peppt das Gericht auf.
Wenn Du vom Vortag noch Nudeln übrig hast, dann zaubere heute daraus ganz einfach einen Nudelsalat. Alles, was Du dafür brauchst, sind ein bisschen Mayo, eine halbe Packung TK-Erbsen, eine Zwiebel und ein Glas Gewürzgurken. Als Alternative kannst Du die Nudeln auch mit einem Becher Fleischsalat kombinieren.
Eier gehören zur Grundausstattung in der Küche und meistens zahlt es sich aus, denn sie lassen sich vielfältig zubereiten und verwerten. Egal ob Rührei mit Käse, Omelett mit Gemüse, Eiernudeln oder Eiersalat mit Mayonnaise - mit Eiern kannst Du immer etwas zaubern, egal wie leer der Kühlschrank ist.
